Спеції не тільки додають смаку стравам, а й мають багату історію та унікальні властивості!
Деякі спеції мають цілющі властивості, збагачують організм вітамінами та мінералами, допомагають покращити самопочуття та настрій, зберегти молодість.
Багато спецій використовуються не тільки для покращення смаку, а й у профілактичних і лікувальних цілях. У минулому їх навіть продавали в аптеках. Однак застосування спецій у медицині – справжнє мистецтво, що потребує знань.
Кухонна магія: найцікавіші факти про спеції які ви не знали
Наприклад, куркума має сечогінний ефект і очищає кров, а фенхель сприяє покращенню травлення та є корисним для годуючих матерів, оскільки стимулює лактацію. У Стародавньому Римі асафетиду використовували для лікування розладів надниркових і статевих залоз, а також для зняття нервового напруження та головного болю.
Сучасні люди часто звертаються до штучних біологічно активних добавок, не усвідомлюючи, що спеції є природними аналогами цих препаратів. Вони містять необхідні мінерали та вітаміни, що підтримують здоров’я.
Гвоздика, наприклад, містить ефірні олії з антисептичними властивостями завдяки омега-3 кислотам. Імбир допомагає при нудоті, знімає токсикоз у вагітних, а також має антимікробну та антисептичну дію, зміцнюючи імунітет.
З лаврового листа отримують ефірні олії, які позитивно впливають на шлунково-кишковий тракт і застосовуються при гастриті. Орегано, шавлія, чебрець та розмарин багаті на антиоксиданти, що нейтралізують канцерогени, які утворюються під час смаження їжі.
М’ята ефективна при нудоті та головному болю. Її можна додавати не тільки в чай, а й у страви з м’яса, риби та овочів. Кмин та кріп допомагають при кашлі, а також стимулюють вироблення молока.
Аніс та бадьян мають ефірні олії, які сприяють нормалізації травлення та усувають закрепи. Петрушка допомагає виводити зайву рідину з організму та покращує травлення.
Кориця містить феноли, що сприяють регуляції рівня цукру в крові, а базилік багатий на магній, залізо, калій, кальцій, вітамін С, який особливо корисний при застуді.
Багато спецій вважаються природними антибіотиками: у червоному перці міститься капсаїцин, у чорному – піперин, у цибулі – аліцин, а в часнику – ізоціанти. Вони не лише захищають рослини від шкідників, а й допомагають боротися з бактеріями в організмі людини.
До того ж, гострі та пряні спеції сприяють виробленню ендорфінів – гормонів щастя, які покращують настрій та загальне самопочуття.
Десять цікавих фактів про спеції:
- Найдорожча спеція у світі – шафран 🌸
Виробництво шафрану надзвичайно трудомістке: для отримання 1 кг цієї спеції потрібно зібрати близько 150 000 квітів крокусу! - Перець колись використовувався як валюта 💰
У середньовічній Європі чорний перець був настільки цінним, що ним можна було платити податки та викуповувати борги. - Кориця вважалася священною 🏺
У давньому Єгипті кориця служила не тільки приправою, а й відігравала важливу роль у ритуалах бальзамування. - Чилі – не просто гострий, а ще й корисний 🌶
Капсаїцин, речовина, що надає перцю чилі пекучості, допомагає покращити метаболізм і навіть має знеболювальні властивості. - Ваніль – друга найдорожча спеція 🍦
Вирощування ванільних стручків – дуже трудомісткий процес, оскільки квітки орхідеї ванілі запилюються вручну. - Мускатний горіх може бути галюциногенним 🤯
Вживання великої кількості мускатного горіха може викликати галюцинації через наявність речовини міристицину. - Гвоздика – природний антисептик 🌿
У гвоздиці міститься евгенол – речовина з потужними знеболювальними та протизапальними властивостями. - Імбир допомагає від нудоти 🤢
Завдяки своїм природним властивостям імбир часто використовується для полегшення симптомів нудоти та розладів шлунка. - Кардамон – “цариця спецій” 👑
У деяких культурах кардамон цінується більше, ніж кориця та імбир, та вважається символом добробуту. - Лавровий лист не тільки для супу 🍲
Давні римляни використовували лавровий лист у вінках для переможців, вважаючи його символом слави та безсмертя.
Цікаво почитати:
Весняна магія: 30 фотоідеї декору та флористики
Робимо імеретинський шафран – пікантну спецію з чорнобривців