Смородина: ягоди молодості
Багатьом знайома ароматна чорна смородина, проте не всі її полюбляють через легкий кислуватий смак. Але дарма! Оскільки, смородина – це один з тих природних дарів, які несуть у собі справжнє багатство для нашого здоров’я. За її цілющі властивості можна назвати ягодою молодості. Ці кислуваті ягоди вже давно використовується в народній медицині як засіб для лікування та профілактики.
У смородині міститься велика кількість вітамінів та мінералів, серед яких вітамін С, який підтримує імунну систему та зміцнює організм. Крім того, вітаміни групи В1, РР, каротин, калій, залізо, різні органічні кислоти, пектин, дубильні речовини та інші корисні речовини. Таке різноманіття елементів дозволяє смородині бути ефективним засобом для профілактики та лікування різних захворювань.
Що лікує чорна смородина?
Смородину використовують як засіб для підвищення імунітету та запобігання хворобам. Її властивості допомагають організму боротися зі стресом, втомою та іншими негативними факторами, що можуть впливати на здоров’я.
Також, смородину використовують для лікування різних захворювань. Наприклад, вона допомагає при виразці шлунка, гастриті, атеросклерозі, хворобах нирок та порушеннях обміну речовин. Вона має антиоксидантні властивості, які допомагають знизити ризик серцево-судинних захворювань та інших проблем зі здоров’ям.
Вітаміни, мінерали та антиоксиданти, що містяться у чорній смородині, допомагають у боротьбі з авітамінозом, зміцнюють імунітет та підвищують енергію. Тому додання чорної смородини до харчування взимку – це чудовий спосіб підтримувати здоров’я та бадьорість. З ягід готують варення, пастили, соки, узвари, а з її листя ферментований чай.
Приготування варення зі смородини дуже просте: ягоди розмелюють м’ясорубкою або блендером та змішують з цукром у пропорції 1:2. Зберігають таке варення у холодильнику.
Через великий вміст вітамінів С таке варення має особливу користь при атеросклерозі та гіпертонічній хворобі.
Узагалі, смородина є невичерпним джерелом корисних речовин, які підтримують наше здоров’я та допомагають нам залишатися молодими та енергійними. Тому варто регулярно включати її до свого раціону та користуватися всіма її цілющими властивостями.
Смородиновий чай – дуже корисний напій, особливо якщо змішувати його з іншими лікарськими травами. Наприклад, ягоди чорної смородини та шипшини в однакових пропорціях, створюють прекрасний напій, який можна пити кілька разів на день, підсолоджуючи до свого смаку медом або цукром.
Одну столову ложку суміші смородини та шипшини заваріть двома склянками окропу та настоюйте до охолодження під кришкою.
Для приготування вітамінного настою з чорної смородини, 2 столові ложки висушених ягід заливають двома склянками окропу, настоюють, проціджують та п’ють протягом дня перед їдою.
Чай або настій з листя чорної смородини допомагає організму позбутися надлишку сечової кислоти. Настій приймають при подагрі, ревматизмі, каменях у нирках або сечовому міхурі. Для заварювання беруть 25 г. листя смородини заливають 0,5 л. окропу, настоюють 4 години. П’ють по пів склянки 4 рази на день.
Корисно споживати свіжий сік з ягід чорної смородини. Він рекомендований навіть при гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку. Чорна смородина сприяє покращенню кровотворення та кровообігу, є одним з найкращих засобів для лікування анемії. Крім того, вона допомагає покращити апетит і має послаблювальний ефект у разі запорів.
Застосовується смородина і для зміцнення нігтів, вона допомагає позбутися пігментних плям та зробити шкіру світлішою.
Чорна смородина також може бути використана для зменшення темних кіл під очима, оскільки покращує кровообіг.
Використовується смородина й при застуді, тонзиліті, фарингіті, та аденоїдах.
При застуді столову ложку ягід смородини залийте склянкою кип’ятку, дайте настоятися, процідіть та пийте настій по 1⁄2 склянки 3-4 рази у день.
Негативні ефекти вживання чорної смородини
Однак ці ягоди не підходить для всіх. Завдяки високому вмісту вітаміну К та фенольних сполук, вона може бути шкідливою для людей з тромбофлебітом або схильними до тромбозу. Також не рекомендується вживати її особам, які недавно перенесли інсульт або інфаркт. Занадто часте споживання чорної смородини може спричинити збільшення згортання крові та викликати алергічні реакції, тому краще обмежити її вживання.
Смородинова пастила – м’які, корисні, ароматні ласощі
Смородинова пастила – ароматні смаколики, приготовані зі смородинового пюре процесом сушіння. Вона має фіолетовий колір, іноді з нотками рожевого. Аромат даної пастили чарівний, а смак запам’ятається насиченою кислинкою, яка сподобається навіть вибагливих ласунів.
Часто виникає запитання, а що краще додати для приготування смородинової пастили – цукор чи мед? Відповідь очевидна! Якщо потрібно додати солодкість, то використовують цукор, а щоб підсилити аромат підходить мед. Також потрібно пам’ятати, що забагато цукру може призвести до кристалізації пастили або зробити її надто жорсткою, а для пастили з медом важливо обрати правильно мед, оскільки деякий можуть перешкоджати процесу застигання продукту.
Кулінари рекомендують обирати для пастили ріпаковий мед, тоді як акацієвий не дасть пастилі висохнути належним чином.
Ягоди для пастили підходять як дрібні, так і великі, головне, щоб були дозрілі та мали тонку шкірку. Обираючи, слід звертати увагу на їхню цілість та сухість, без дефектів та плям.
Як приготувати смородинову пастилу у сушарці?
Рецепт приготування смородинової пастили на один піддон у сушарці. Ягоди треба почистити від хвостиків, помити, а потім подрібнити в однорідне пюре м’ясорубкою або блендером. Після цього піддон для сушіння слід обробити шматочком сала.
Варто відзначити, що власне тваринний жир допомагає пастилі не прилипати до основи, а спеціальні піддони – уникнути використання додатково пергаменту.
Після цього все досить просто: змішуємо 500 грамів пюре смородини зі 120 -150 грамами меду та рівномірно розподіляємо отриману суміш по піддону.
Час приготування смородинової пастили залежить від кількості доданого цукру або меду. Чим солодші ласощі, тим тривалішим буде процес сушіння. Час сушіння кислої пастили без цукру або меду вдвічі менший, ніж при їх додаванні.
Відправте смородину з медом на сушіння. Процес триватиме приблизно 35 годин при температурі +55 C. За 5 годин до закінчення процесу зніміть пласт пастили перекладіть безпосередньо на лоток, без суцільного піддона, так нижня частина висохне швидше.
Як правильно зберігати пастилу?
Після зняття пастили з піддонів її слід правильно скласти, щоб вона зберігалася протягом тривалого часу. Ви можете розрізати кожний пласт на декілька частин та згорнути в трубочки. Потім кожну трубочку окремо обгорнути плівкою, так шматочки не злипнуться і їх буде легко виймати, і помістити у місткість для зберігання. У закритій місткості пастила збереже свої властивості протягом року, а якщо її завакуумувати, то й два роки!
Використання смородинової пастили
Пастилу переважно ріжуть на шматочки та подають як ласощі, та смородинова пастила – це особливий випадок. Якщо зробити її більш солодкою, то вона чудово підійде як шар для улюбленого торта, можна її подрібнити та додати замість джему у морозиво або йогурт, або задекорувати нею десерти. Кислішу пастилу можна використовувати у стравах, наприклад, для приготування кисло-солодкого соусу до м’яса. Тому можна приготувати частину пастили солодшою, а решту достатньо кислою.
З пастили готують: чаї, узвари, настоянки. Смородинова пастила – смаколик зі своїм характером. Кислинка робить її особливою, відмінною від інших. Не бійтеся експериментувати, смородинова пастила призначена для того, щоб насолоджуватися незвичним смаком та корисними властивостями протягом усього року.
Споживайте смородину правельно та збагачуйте ваш організм корисними речовинами!
Читати також:
Рослини отруйні та корисні для кішок 
